【cook with me】法棍做的炒馍花


这个世界上,有一种将放冷后的硬馒头切丁后用油炒制的美食,名为“炒馍花”。

不过,我平常吃面食并不多,到了南京之后,没有买过一次馒头,更别说用吃不完的馒头切丁炒馍花了。

不过,之前做奶油炖菜的时候,我买了一些法棍,两顿饭吃完,法棍只用了一半,剩下的在冰箱里放了三天,我才想到了解决掉它们的方法:做成炒馍花。

面包和馒头的区别,基本上就是烤和蒸的区别,更别说我买的这种廉价的法棍了。最重要的是,法棍的硬度很适合去炒馍花,除了比馒头蓬松一些之外,没有什么太大的差别了。

前面说到我很少吃面食,不过面包有时候还是会吃的。读大学的时候,如果吃早餐,还要赶时间的话,基本上是牛奶和面包——通常情况是前一天晚上买好。面包我一般吃吐司或者是里面夹花生酱或草莓酱的三明治,比较软,而且挺好吃的。如果我去超市的话,或许会去买法棍,但是这种情况并不多——四年来只买过三次。法棍的味道并不那么好,除了烤面包的味道外就只有咸味了,但是超市里一根法棍的分量,顶得上两顿饭,而且价格相对便宜一些,三元多——现在好像涨到四元左右了。不过直接吃法棍需要足够好的牙口,我现在的牙不能直接吃的。

除了法棍之外,还需要准备一些小葱、鸡蛋、油和盐。当然,如果有胡椒粉之类的调味料,也可以准备一下。

除调料之外全部的食材

首先,将法棍切成小丁。我很久之前听到一种关于法棍的传言,就是法棍要用专用的面包锯切,因为太硬了。不过,这一次,我用普通的菜刀就切得很好。这让我感到很意外。

将法棍切成小丁

小葱切成葱花,蒜切片。鸡蛋打散。

葱花和蒜片

热锅凉油,先将葱花爆香,然后炒鸡蛋。尽量炒的小一些,但不能太小,和法棍的小丁差不多大。

炒鸡蛋

炒到半熟后,倒入法棍小丁,继续翻炒。

炒法棍

等到看上去炒得差不多之后,加一些盐、胡椒粉什么的调料,就可以倒出来了。

成品

说实话,葱花应该多放一点,这次炒的看起来有点单调,虽然色泽看起来还可以。

不过,味道挺好的。将法棍这种传统意义上的西方食材用中式方法烹饪,烤面包的味道与炒馍花的葱香、蒜香之类的味道融合起来,恰到好处,而且不影响彼此,算是两开花了吧。


文章作者: 丁俊尧
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