【cook with me】饭盒和番茄杂烩汤


公司里有微波炉,也有冰箱,因此,我有自己带饭的计划,不过,最开始的时候还是在园区的食堂吃饭吧。最重要的一个原因,是我需要考虑买什么样的饭盒。

我最开始对饭盒的要求如下:

  • 可以连盒盖一起放进微波炉(因为我懒;换句话说就是:盒盖上有可密闭的气孔,放微波炉前打开)
  • 容量为600mL左右(不需要太大,但也不能太小)
  • 可以密封(液体也可以密封)
  • 不分格(我个人的习惯是将饭菜混在一起吃,而不喜欢分开吃;另外,有分隔的饭盒清洗较费力)

不过,最开始看到的符合前三个要求的饭盒都不满足第四个要求。我之前找的一般是盒盖上有气孔,而且可以密闭的饭盒,不过后来我发现它们都标注着“加热前取下盒盖”,就算盒盖也是PP材质的也这样说。因此我就放弃了第一个要求。

但是,这样一来,我之前买了保鲜盒,完全可以用保鲜盒来装饭。于是,在看了上百件商品后,我最终决定使用我之前买过的保鲜盒装饭。

最后这些我都没有买

可能有人会说我没有仪式感。不过,我本来就不是那种形式主义的人,“仪式感”这种没有实际意义的事情对我来说无足轻重。当然,如果是拍照、录像的话,为了追求画面质量,那就另当别论。


2019年8月4日,星期日。

这天中午,我看到番茄还有一些,就想用它做浓汤。我拿了两个番茄、一个土豆和一个洋葱。由于我感觉菜有点少,我还拿了一些超市里卖的冷冻杂菜。事实上,杂烩汤的食材没什么限制,不过番茄和土豆是必需的。

食材

将土豆、番茄和洋葱切块。用水果刀切块,有点困难。番茄含水量多,切完后要放到碗里;洋葱气味易挥发,最好最后切。

有些人会将番茄去皮,而我没有这样做,因为去皮太困难,而且番茄皮对口感、味道没什么影响。

切菜

与此同时,我还拿了两根火腿肠,也切块。

切火腿肠

由于要炖,所以我这次没有用平底锅,而是用了煮锅。

锅中倒少许油,油热后下洋葱翻炒。洋葱炒得差不多了之后,加入番茄块和土豆块,继续翻炒至番茄出汁。之后加入杂菜和火腿肠,继续翻炒,待汁出得差不多了之后,盖上锅盖转小火炖。

以上的过程不用加水,因为番茄本身含水量大,不过番茄一定要多。也可以添加番茄酱(不是番茄沙司!!!)来增加香味,我后来就添加过,感觉良好。

至于食材放的先后顺序,并没有太多的限制,反正先放洋葱,再放其他食材。

出汁差不多的样子

炖半分钟之后,加入盐、鸡精和白胡椒粉,以及适量的水(大概要淹没食材),等水烧开了,盖上锅盖继续炖。

这一步持续的时间可能会有十几分钟,判断熟不熟的标准是看土豆和胡萝卜(杂菜里面有)是否软了。一般而言,胡萝卜比土豆难熟。熟了之后就算完成了。

我这里的燃气灶有一个很严重的问题:当你把火调小后,燃气灶会有很大的概率在某一时刻熄火。所以,你不能离开厨房。天气这么热,你却不能凉快一会儿,真是难受。我也不知道为什么会这样。

另外,汤也要尽量浓一些。

成品

可以将它浇到米饭上,味道还可以。与此同时,这道菜也成了我第一次带饭的饭菜。

番茄杂烩汤盖浇饭

其实,我比较想做罗宋汤,不过我这里并没有卖甜菜的地方;而且没有高压锅,牛肉也不容易熟;而且,我暂时还没有买番茄酱和那么多调料。这次的“番茄杂烩汤”仍然是我自己起的名字,除了一些食材和调料不一样之外,感觉和罗宋汤很像了。

我自己感觉这道菜很适合工作带饭。


文章作者: 丁俊尧
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