【cook with me】选择困难症的我与厨房


今天(还有接下来的几天),我不谈美食,谈厨房。毕竟今天我很累,胃口也不好,不想做饭。

梦开始的地方(雾)

租房的时候,房屋原先有的厨房设备如下:

  • 燃气热水器
  • 吸油烟机
  • 天然气灶
  • 平底锅(虽然底看起来没有那么平,但是也不是圆底的)
  • 三口煮锅,大小各不一样,最小的那口没有锅盖
  • 一个可能是火锅外卖的锅
  • 木砧板

此外,还有一个电水壶,但是亲测不能用;一个煮蛋器,但是我也不吃煮蛋。

这些几乎是最初的设备(洗过了)

刚开始有一些厨具还是挺好的,因为买厨具是一笔不小的费用。有些人为了买好看一些的厨具,一口锅花几百几千块的都有可能。不过我们都是实用主义者,只有能用就好,不计较好不好看。

但是,问题在于,这些设备上面都结着一层厚厚的油污。包括餐桌旁边的冰箱,里面的托盘凝上了一层油腻的污物,还散发着一种说不出的味道。

不知道之前的租客在这间房屋里面是什么样的生活情景。

我离开学校之后,因为要处理一些事务,有十天左右不能回家,在租的房子住。

这段时间,我当然也想做饭啊,但是,如果要做饭就要把这些设备全擦洗一遍;如果要擦洗这些设备,就要买清洗工具和清洗剂;如果要买的话就涉及到钱以及如何分摊这笔花费的问题了。

考虑到这些问题,加上那时候我一直顶着烈日在外面跑,我就一直在外面吃饭,或者是点外卖——没法烧水,连泡面也吃不了。

大扫除

快入职的时候,我回到了南京,见到厨房还是没人清理,于是也不管什么费用分摊的问题了,自己先去超市买了清洗工具和清洗剂。当晚,我便开始全面清洗厨房里面的每一个角落。

买清洁海绵的时候,我发现有普通的海绵和不粘锅专用的海绵。但是,我却不知道那口平底锅是不是不粘锅。不粘锅挺好的,但是太娇贵,不能用金属铲子、不能用钢丝刷,甚至连海绵都要专用的。经历了一番脑内的思想斗争,最后我认定那口锅是普通的锅,于是选了普通的海绵。但是,当我回去之后,发现那口锅是不粘锅。所以我擦那口锅的时候只好让动作尽量轻柔一点。从小到大,我就没蒙对过一次。

清洗吸油烟机是这里面最困难的,因为吸油烟机的油积累得太多了,用清洗剂溶不了,擦也擦不掉,而且我的手还被锐利的吸油烟机部件划出了一道又一道口子。不过我还是费劲工夫,把厨房清洗了一遍。但是,那些煮锅上的黑斑,我实在是刷不掉。这些黑斑不知道是怎么产生的,或许是糊锅导致的吧。

清洗完的时候,除了被划出的口子,我还没有发觉自己的手的异样。到了晚上11点左右,我发现自己的手开始发生严重的脱皮现象,指甲里面已经变白,疼痛难忍。这时我突然发觉:自己清洗厨房的时候没有戴手套,手被清洗剂严重腐蚀了。

我当时用大量的水清洗自己的手,但是疼痛感还是很强烈。最后,我只好出门准备买醋。

好在这时居然还有一家超市开着门,我便赶紧买了一瓶米醋,回去泡手了。这瓶米醋,也成了我买的第一瓶调料,虽然后来我基本上不会用到。

那时真是挺后怕的,担心自己的手会废了。好在没什么大碍。

纠结、纠结、纠结

在我清理厨房之后的几天,我实际上并没有做饭,因为我在纠结一堆问题。

由于有不粘锅,所以不能用金属锅铲,那么用木铲、硅胶铲还是塑料铲呢?相应地,汤勺、漏勺什么的买什么材质的呢?

要不要买微波炉、电烤箱?如果买的话,买新的还是二手的?

砧板买多少个?要塑料的还是木制的?如果是塑料的话,买硬的还是软的?

碗筷等餐具怎么买?是一齐买还是各买各的?要不要买放它们的架子?

厨房刀具买一整套还是一把?如果为了省钱只买一把的话,买方形菜刀还是尖菜刀呢?买金属刀还是陶瓷刀?

除了刀之外,切菜的那些小工具还要不要买?买什么?

…………

而且,我上面举的例子只是非常浅显的例子而已,实际上,每一个例子,我还会纠结一大堆问题:

碗、盘子什么的买陶瓷的、玻璃的、金属的还是密胺的?如果是陶瓷的话,会不会太重?如果是玻璃的,会不会不耐热、在碎裂的时候伤人?如果是金属的话,会不会生锈,会不会显得太low?如果是密胺的话,会不会不耐高温,或者是在高温释放有害物质?房屋里面没有洗碗机,要靠手洗,什么材质的比较容易洗涤?

筷子、勺子什么的买什么材质的?竹木、金属、陶瓷、密胺?买多大的?要不要考虑便携性?

烤箱买100元左右的小烤箱,还是300元左右的中等大小的烤箱?如果只买一样,在目前的场合下,烤箱和微波炉哪个更加实用一些呢?

这里最令我感到纠结的,莫过于厨房刀具的选择。

宜家里面的各种厨房用刀

关于厨房刀具,我接触过的都是传统的方形菜刀。但是,我看到很多美食UP主使用的是尖的菜刀,不知道有什么讲究。

这个(来源见水印)

这个(来源见水印)

还有这个(来源仍然见水印)

对于方形菜刀,很多人毫无疑问地认为是中式的菜刀;但是对于尖的菜刀,有人说是西式的,有人说是日式的。鉴于此,我在这里用菜刀的形状来描述。

或许这种菜刀比传统的菜刀好用?但是好用在哪里呢?我真的看不出来,反倒担心菜刀太矮,用起来费力,容易切到手;刀头太尖,甚至在清洗的时候都很容易伤到手。

我也是这么觉得的(来源见水印)

但是,既然有这样的缺点,为什么那么多美食UP主用这样的菜刀呢?估计还真的有什么优点,但是我也看不出来啊。

就这样,我在这两种菜刀之间踌躇着,无法做出决定。

…………

当然,最重要的问题,同时也是我从毕业以来一直纠结的问题是:买这些东西的钱怎么付?是各人付各人的,还是大家分摊?耐用品还好办,或许可以让各人付各人的,走的时候让当时出钱的人带走。但是,调料、食材什么的消耗品怎么办?各人买各人的非常容易无谓地占空间,但是如果分摊的话就涉及到分摊的比例了。有人做饭多,有人做饭少;有人爱吃某样食材,有人不爱吃……而且喜好往往是动态变化的,根本无法事先定好。

我原本希望大家一起讨论该怎么处理这些事情。

当然,我还是有自己的想法的。作为经济学意义上的理性人,最优的方案或许是统一购买食材,每次由一个人或多个人轮流为所有人做饭菜,以将所有成本降到最低,并充分利用人力资源。但是,现实中的人往往没有这么“理性”,考虑的也绝不只有经济因素。如果我这么提议的话,不会有人希望如此吧,毕竟有一个词语能够准确地描述上面的提议,那就是“大锅饭”。

不过,大家也没有谈论这种事情的计划。相反,在这段时间,要么去外面吃饭,要么点外卖。

买买买

终于,在四五天之后,有一位室友打破了先前的僵局,买了个电饭煲(实际上我之前就从家里面带了一个电饭煲,他也知道的)、自己的餐具、食材,以及一些厨房工具——水果刀、锅铲,并开始自己做饭。

我大概嗅到了一丝微妙的气息。

不过,锅铲是金属的,根本没法在不粘锅上用。这个问题在他用那把锅铲的时候凸显出来了。我当时看到这一幕,随口说了一句:“应该用木铲子的,我下午顺便买一把吧。”

那天下午,我去了一趟超市。出小区之前,我偶然间抬头望了一下天,发现住宅楼和阴天莫名地很配,有一种很微妙的感觉。于是我便随手拍了一张照片。

听说,阴天和住宅楼更配哦

小区附近根本没有大型的超市,最近的大润发在四公里之外,坐公交车才能到。到超市之后,我拿了一辆手推车,在各种商品之间纠结了好一阵子,塞了一大堆餐具、厨具,还有食材,花了300多元,账单估计是我有史以来最长的吧。回去的时候,因为东西太多了,没法坐公交车,只好打车回去。

账单

首先是餐具。

餐具

两个盘子、一个大碗、两个小碗、一个小碟子,还有筷子、勺子、叉子和餐刀。碗和盘子我调料同类型的花纹,以便和别人的餐具进行区分。勺子我用金属的原因,一是方便清洗的同时又耐用,二是为了和叉子、餐刀搭配,虽然后两个我至今都没有用过。

当时买刀叉,或许是为了和勺子搭配吧;叉子或许可以用来吃面,但是餐刀说实话实在没有太广泛的用途。或许,如果做牛排的话,餐刀就有用了,但是我一年会做几次牛排?平常的话,买份超市处理的拼接牛排就不错了。另外,就算叉子可以用来吃面,我最终还是选择用筷子吃面了——吃意大利面或许会用上叉子,但是还是和上面的问题类似,我一年会吃几次意大利面?

然后是厨具。

厨具

(我后来发现,那个寿司卷竹帘是后来买的,不是那次买的)

除了木铲外,我还买了汤勺和漏勺,还有两个大小不一样的过滤勺。擀面杖我也买了,虽然我觉得基本上不会做什么面食;砧板我又买了一个塑料的,用来切素菜,原来的木砧板切荤菜,做到荤素分开(虽然我不知道舍友会不会也这样做)。不过,那口小平底锅和调料盒我一直都没用过,有一个保鲜盒我倒是用来做饭盒了。上周我偶然间看到超市处理一批中等大小的平底锅,价格和我买的这个小平底锅一样;而且,这个小平底锅由于太小,用途非常有限,烙手抓饼都不行,所以我一直没用过。

实际上,我自己感觉用水果刀切菜并不实用,想买一把菜刀的,但是我立刻就陷入了哪种菜刀更好的纠结之中,于是就没有买。

各种厨房刀具

此外,厨房用品还有围裙、钢丝球、不粘锅专用清洁海绵。有人可能会觉得男人穿围裙会很娘炮,但是我不这么认为,更何况我常穿的一件衣服是化纤的,如果没有围裙的话,油崩到上面,估计会烫出一个洞。

其他厨房用具

当时买的调料不多,大概有生抽、鸡精、咖喱块、料酒和白砂糖,这是因为那个室友买了油和盐,我感觉还应该买这些调料才能基本做好饭;另外,我很喜欢吃咖喱饭,所以想自己做。

至于食材,有盒装的鸡胸肉、青椒、散装江苏大米、胡萝卜、洋葱、番茄、土豆,还有一大包被称作“杂菜”的冷冻蔬菜丁。由于杂菜太贵,而且保质期格外得长,我感觉用作储备食物比较好。至于为什么买鸡胸肉,是因为我看很多人都吃,而且蛋白质比较高,脂肪比较低。

绝大多数食材和调料我买的都是最便宜的,因为我并不希望在练手的时候就费一大笔钱在购买食材上——肉类除外,因为我不会挑选。

出超市门的时候,我深切地感觉,如果有一辆车就好了。

第一顿饭

回来后,我把自己的电饭煲拿了出来,洗了一下,就准备淘米煮饭。但是我发现,我的电饭煲太大了,就算是放一杯米进去,连锅底都覆盖不了;而且,电饭煲的刻度线上面根本没有关于一杯米的水位,我只好硬着头皮加了水。

我按上面的按键的时候,才发现,这个电饭煲上面的指示灯的光太微弱了,正常光线下几乎看不出来选的是什么模式。我把手放在面板上,挡住了外界的光,才勉强看出来。于是,我终于启动了电饭煲。但是,说实话,煮这么点饭都要40分钟,太奇怪了。

在这时候,我准备好了刚买的食材和调料,准备做咖喱,毕竟咖喱块上面写了菜谱的。不过,那个菜谱是5人份的,也就是说,食材和调料的量要除以5。这样一来,所有食材都只会用到一小部分。我用的食材有胡萝卜、青椒、土豆、洋葱和鸡胸肉,每一种食材切一块总感觉很奇怪。对于剩下的食材,我只好用保鲜膜包住放回冰箱。

费了九牛二虎之力,我终于用秤称好了每一份食材和咖喱块的量,然后将所有食材切丁,炒熟、炖熟,最后加入咖喱块——翻车了。我加入咖喱块的时候,忘了掰碎!加了一整块!我慌忙想用锅铲捣碎,但是一锅食材已经开始变粘稠,很难搅动。最后加了一点水,才勉强搞好。

将咖喱浇在米饭上,就成了我租房之后的第一顿自己做的饭。因为之前加咖喱块的翻车,卖相很差,味道也不怎么好。

算了一下账,这顿饭的成本也就五六块钱,比起我以前在餐馆吃的咖喱饭来说,便宜了三分之二还要多。

租房之后我做的第一顿自己做的饭

第二天我自己又做了一次咖喱饭,比上次的好多了。

第二次做的饭

而且,这次我煮了两杯米,水的量也好控制了(虽然电饭煲最低的水位线给的是四杯米的水位),米饭的效果超过我的想象。我此前一直听说南方的米没有东北的好吃,但是这次我感觉,就连南方的米都能煮的这么好,真是个奇迹。

当然,我不可能一顿饭吃那么多米,所以留了一半,下午做炒饭用。

炒饭的话比咖喱好做多了,因为你不需要称量食材的量,遵从内心的召唤,随便搞点什么食材、切丁、炒就完事了,最后出来的效果还挺好的。

炒饭

就这样,我的做饭之路算是步入了正轨。中式、西式、日式什么的饭菜,我都会努力去尝试——当然,是在考虑成本的情况下。

后来,我突然想起来,要不要和之前的“study with me”一样,做一系列关于下厨的vlog呢?于是我开始拍视频,系列的名称就叫“cook with me”吧。于是便有了这个系列的视频与文章。很可惜,看的人并不多。

(不知道会不会有续)


文章作者: 丁俊尧
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