【cook with me】下班后的餐蛋面


2019年8月20日,周二。

由于培训的项目,我下班很久之后才离开公司。出了办公楼之后,我发现已经快21点了。虽然天气没那么热了,但是街道上仍然是几乎空无一人,只有路灯还在矗立着。

晚上九点的小区外面

我本来想到小区外面吃一顿黄焖鸡米饭的,但转念一想,我的那盒午餐肉还没吃完呢,开盖那么久了,尽快吃完吧。再加上时间很晚了,我不想花太多时间去做饭。我想起了之前做的餐蛋面,那次没有加绿叶蔬菜、午餐肉也没有放够,我一直觉得是个缺憾。要不,把这个缺憾补上吧。

回到住处后,我便马上从卧室拿出方便面、从冰箱拿出午餐肉和鸡蛋。对于绿叶蔬菜,我本来想拿一下周日买的小白菜的,但是,当我准备拿的时候,发现由于一直放在外面,周日买的那些菜大部分都发霉了。很可惜,我只好扔掉它们了。

不过小白菜还有几根是可以吃的,我便把它们挑出来洗了洗。于是这次餐蛋面的食材如下:

食材

是不是比上次的丰盛了一点了呢?

首先,将小白菜焯一下,这样做的目的是让它保持翠绿。

焯小白菜

还记得我大二的时候,希望利用宿舍楼下的微波炉的资源,在宿舍做饭。但是,我发现一直没法做好小白菜,加热一会儿就发黄,变得没有食欲。后来我才知道,加工绿叶蔬菜需要先焯一下才行。说起来,当时买的一棵小白菜放在宿舍太久了,居然开花了……

不过,当捞出来的时候,我才发现,焯过的小白菜严重缩水,已经不够吃了……

缩水的小白菜

不过,好在我之前买的那棵卷心菜还没有坏,我便撕了几片放水里面焯了。卷心菜倒不怎么缩水,这下够吃了。

焯好的小白菜和卷心菜

在平底锅里面倒入一些油,油可以比较多,因为要煎午餐肉和鸡蛋。直到油冒烟的时候,我才突然想起来我连午餐肉都没有切呢。于是我马上关了火,手忙脚乱地切午餐肉。剩下的午餐肉刚好能切成5片。

(强行5片)

煎午餐肉需要一段时间,在煎午餐肉之前,我量了500mL水加热,准备煮面。

刚好500mL!

烧水的时候,平底锅那边再开火,油热的时候将午餐肉放入。我放第一片午餐肉的时候,肉掉入锅中,油溅出来好远。我不敢再这样做了,只好一片一片地让午餐肉从锅沿划入。

这次的午餐肉煎得还不错,很符合“两面焦黄”的标准。

煎午餐肉

煎午餐肉的时候,水开了,我马上倒入面饼,把调料倒入碗中。之所以在这个时候煮面,是因为我希望能够让面硬一点——太软的面不好吃。不盖锅盖煮也是同样的道理。

煮面

不过,忙着这边的,那边的午餐肉差点煎焦了。等我终于有时间处理午餐肉的时候,我突然想起来,还没有定时!我只好掏出手机定了一下煮面的时间。

所幸午餐肉没有焦,火候正好。当手机响的时候,就可以把面倒入碗中了。倒的方式和之前一样:先倒煮面的汤,将调料化开,再倒面。

然后,把午餐肉放到上去就可以了——哦不,先放蔬菜,再放午餐肉。适当地摆一下盘——哦不,碗。这样做的目的是让这碗面更像《女武神的餐桌》里面的那碗面。既然午餐肉都切成5片了,就没有理由不让它们更像一些。

摆碗

《女武神的餐桌》里面的餐蛋面

这时候,我突然发现,就算我当时买的碗很大,但是根本达不到剧里面的那种程度。

油还剩很多,完全够煎蛋。说实话,我发现煎午餐肉耗费的油没那么多,我上次煎午餐肉的时候一度怀疑午餐肉是不是本来就有油的,结果配料表上面并没有写有除了肉之外的其他油脂来源。

打一个鸡蛋进去。这次煎的蛋还算说得过得去吧。仍然是双面全熟。

煎蛋

煎好蛋之后,放到面上面,顿时感觉我的碗比起番剧里面的碗,更小了。不过我转念一想,如果碗像剧里面的碗那么大的话,至少要煮两包方便面才够。

煎蛋放上去,几乎看不见其他的食材了

自从上次我发现把饭菜放在我的小桌板上,在那盏光线比较强的台灯下,拍出来的效果会好上好几个量级之后,这次也如法炮制。

餐蛋面

不过,这次拍得貌似没有先前的罗宋汤拍得那么好……

吃起来倒挺好吃的,兴许是多加了四片午餐肉的缘故吧。而且这次的面明显比上次的筋道一些。

本来没有什么可写的我,又找到了新的素材。从做饭到写完,这篇文章大概是这个系列最快写成的文章吧。

不过,我在写文章前冲的牛奶,已经凉了。


直到我快写完这篇文章的时候,我才发觉,当时煎蛋没有放盐。不过或许是因为先前煎了午餐肉,有一部分盐在锅里,被煎蛋吸收了吧。我也不知道是不是这样。


文章作者: 丁俊尧
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