今天（还有接下来的几天），我不谈美食，谈厨房。毕竟今天我很累，胃口也不好，不想做饭。

梦开始的地方（雾）

租房的时候，房屋原先有的厨房设备如下：

• 燃气热水器
• 吸油烟机
• 天然气灶
• 平底锅（虽然底看起来没有那么平，但是也不是圆底的）
• 三口煮锅，大小各不一样，最小的那口没有锅盖
• 一个可能是火锅外卖的锅
• 木砧板

此外，还有一个电水壶，但是亲测不能用；一个煮蛋器，但是我也不吃煮蛋。

刚开始有一些厨具还是挺好的，因为买厨具是一笔不小的费用。有些人为了买好看一些的厨具，一口锅花几百几千块的都有可能。不过我们都是实用主义者，只有能用就好，不计较好不好看。

但是，问题在于，这些设备上面都结着一层厚厚的油污。包括餐桌旁边的冰箱，里面的托盘凝上了一层油腻的污物，还散发着一种说不出的味道。

不知道之前的租客在这间房屋里面是什么样的生活情景。

我离开学校之后，因为要处理一些事务，有十天左右不能回家，在租的房子住。

这段时间，我当然也想做饭啊，但是，如果要做饭就要把这些设备全擦洗一遍；如果要擦洗这些设备，就要买清洗工具和清洗剂；如果要买的话就涉及到钱以及如何分摊这笔花费的问题了。

考虑到这些问题，加上那时候我一直顶着烈日在外面跑，我就一直在外面吃饭，或者是点外卖——没法烧水，连泡面也吃不了。

大扫除

快入职的时候，我回到了南京，见到厨房还是没人清理，于是也不管什么费用分摊的问题了，自己先去超市买了清洗工具和清洗剂。当晚，我便开始全面清洗厨房里面的每一个角落。

买清洁海绵的时候，我发现有普通的海绵和不粘锅专用的海绵。但是，我却不知道那口平底锅是不是不粘锅。不粘锅挺好的，但是太娇贵，不能用金属铲子、不能用钢丝刷，甚至连海绵都要专用的。经历了一番脑内的思想斗争，最后我认定那口锅是普通的锅，于是选了普通的海绵。但是，当我回去之后，发现那口锅是不粘锅。所以我擦那口锅的时候只好让动作尽量轻柔一点。从小到大，我就没蒙对过一次。

清洗吸油烟机是这里面最困难的，因为吸油烟机的油积累得太多了，用清洗剂溶不了，擦也擦不掉，而且我的手还被锐利的吸油烟机部件划出了一道又一道口子。不过我还是费劲工夫，把厨房清洗了一遍。但是，那些煮锅上的黑斑，我实在是刷不掉。这些黑斑不知道是怎么产生的，或许是糊锅导致的吧。

清洗完的时候，除了被划出的口子，我还没有发觉自己的手的异样。到了晚上11点左右，我发现自己的手开始发生严重的脱皮现象，指甲里面已经变白，疼痛难忍。这时我突然发觉：自己清洗厨房的时候没有戴手套，手被清洗剂严重腐蚀了。

我当时用大量的水清洗自己的手，但是疼痛感还是很强烈。最后，我只好出门准备买醋。

好在这时居然还有一家超市开着门，我便赶紧买了一瓶米醋，回去泡手了。这瓶米醋，也成了我买的第一瓶调料，虽然后来我基本上不会用到。

那时真是挺后怕的，担心自己的手会废了。好在没什么大碍。

纠结、纠结、纠结

在我清理厨房之后的几天，我实际上并没有做饭，因为我在纠结一堆问题。

由于有不粘锅，所以不能用金属锅铲，那么用木铲、硅胶铲还是塑料铲呢？相应地，汤勺、漏勺什么的买什么材质的呢？

要不要买微波炉、电烤箱？如果买的话，买新的还是二手的？

砧板买多少个？要塑料的还是木制的？如果是塑料的话，买硬的还是软的？

碗筷等餐具怎么买？是一齐买还是各买各的？要不要买放它们的架子？

厨房刀具买一整套还是一把？如果为了省钱只买一把的话，买方形菜刀还是尖菜刀呢？买金属刀还是陶瓷刀？

除了刀之外，切菜的那些小工具还要不要买？买什么？

…………

而且，我上面举的例子只是非常浅显的例子而已，实际上，每一个例子，我还会纠结一大堆问题：

碗、盘子什么的买陶瓷的、玻璃的、金属的还是密胺的？如果是陶瓷的话，会不会太重？如果是玻璃的，会不会不耐热、在碎裂的时候伤人？如果是金属的话，会不会生锈，会不会显得太low？如果是密胺的话，会不会不耐高温，或者是在高温释放有害物质？房屋里面没有洗碗机，要靠手洗，什么材质的比较容易洗涤？

筷子、勺子什么的买什么材质的？竹木、金属、陶瓷、密胺？买多大的？要不要考虑便携性？

烤箱买100元左右的小烤箱，还是300元左右的中等大小的烤箱？如果只买一样，在目前的场合下，烤箱和微波炉哪个更加实用一些呢？

这里最令我感到纠结的，莫过于厨房刀具的选择。

关于厨房刀具，我接触过的都是传统的方形菜刀。但是，我看到很多美食UP主使用的是尖的菜刀，不知道有什么讲究。

对于方形菜刀，很多人毫无疑问地认为是中式的菜刀；但是对于尖的菜刀，有人说是西式的，有人说是日式的。鉴于此，我在这里用菜刀的形状来描述。

或许这种菜刀比传统的菜刀好用？但是好用在哪里呢？我真的看不出来，反倒担心菜刀太矮，用起来费力，容易切到手；刀头太尖，甚至在清洗的时候都很容易伤到手。

但是，既然有这样的缺点，为什么那么多美食UP主用这样的菜刀呢？估计还真的有什么优点，但是我也看不出来啊。

就这样，我在这两种菜刀之间踌躇着，无法做出决定。

…………

当然，最重要的问题，同时也是我从毕业以来一直纠结的问题是：买这些东西的钱怎么付？是各人付各人的，还是大家分摊？耐用品还好办，或许可以让各人付各人的，走的时候让当时出钱的人带走。但是，调料、食材什么的消耗品怎么办？各人买各人的非常容易无谓地占空间，但是如果分摊的话就涉及到分摊的比例了。有人做饭多，有人做饭少；有人爱吃某样食材，有人不爱吃……而且喜好往往是动态变化的，根本无法事先定好。

我原本希望大家一起讨论该怎么处理这些事情。

当然，我还是有自己的想法的。作为经济学意义上的理性人，最优的方案或许是统一购买食材，每次由一个人或多个人轮流为所有人做饭菜，以将所有成本降到最低，并充分利用人力资源。但是，现实中的人往往没有这么“理性”，考虑的也绝不只有经济因素。如果我这么提议的话，不会有人希望如此吧，毕竟有一个词语能够准确地描述上面的提议，那就是“大锅饭”。

不过，大家也没有谈论这种事情的计划。相反，在这段时间，要么去外面吃饭，要么点外卖。

买买买

终于，在四五天之后，有一位室友打破了先前的僵局，买了个电饭煲（实际上我之前就从家里面带了一个电饭煲，他也知道的）、自己的餐具、食材，以及一些厨房工具——水果刀、锅铲，并开始自己做饭。

我大概嗅到了一丝微妙的气息。

不过，锅铲是金属的，根本没法在不粘锅上用。这个问题在他用那把锅铲的时候凸显出来了。我当时看到这一幕，随口说了一句：“应该用木铲子的，我下午顺便买一把吧。”

那天下午，我去了一趟超市。出小区之前，我偶然间抬头望了一下天，发现住宅楼和阴天莫名地很配，有一种很微妙的感觉。于是我便随手拍了一张照片。

小区附近根本没有大型的超市，最近的大润发在四公里之外，坐公交车才能到。到超市之后，我拿了一辆手推车，在各种商品之间纠结了好一阵子，塞了一大堆餐具、厨具，还有食材，花了300多元，账单估计是我有史以来最长的吧。回去的时候，因为东西太多了，没法坐公交车，只好打车回去。

首先是餐具。

两个盘子、一个大碗、两个小碗、一个小碟子，还有筷子、勺子、叉子和餐刀。碗和盘子我调料同类型的花纹，以便和别人的餐具进行区分。勺子我用金属的原因，一是方便清洗的同时又耐用，二是为了和叉子、餐刀搭配，虽然后两个我至今都没有用过。

当时买刀叉，或许是为了和勺子搭配吧；叉子或许可以用来吃面，但是餐刀说实话实在没有太广泛的用途。或许，如果做牛排的话，餐刀就有用了，但是我一年会做几次牛排？平常的话，买份超市处理的拼接牛排就不错了。另外，就算叉子可以用来吃面，我最终还是选择用筷子吃面了——吃意大利面或许会用上叉子，但是还是和上面的问题类似，我一年会吃几次意大利面？

然后是厨具。

（我后来发现，那个寿司卷竹帘是后来买的，不是那次买的）

除了木铲外，我还买了汤勺和漏勺，还有两个大小不一样的过滤勺。擀面杖我也买了，虽然我觉得基本上不会做什么面食；砧板我又买了一个塑料的，用来切素菜，原来的木砧板切荤菜，做到荤素分开（虽然我不知道舍友会不会也这样做）。不过，那口小平底锅和调料盒我一直都没用过，有一个保鲜盒我倒是用来做饭盒了。上周我偶然间看到超市处理一批中等大小的平底锅，价格和我买的这个小平底锅一样；而且，这个小平底锅由于太小，用途非常有限，烙手抓饼都不行，所以我一直没用过。

实际上，我自己感觉用水果刀切菜并不实用，想买一把菜刀的，但是我立刻就陷入了哪种菜刀更好的纠结之中，于是就没有买。

此外，厨房用品还有围裙、钢丝球、不粘锅专用清洁海绵。有人可能会觉得男人穿围裙会很娘炮，但是我不这么认为，更何况我常穿的一件衣服是化纤的，如果没有围裙的话，油崩到上面，估计会烫出一个洞。

当时买的调料不多，大概有生抽、鸡精、咖喱块、料酒和白砂糖，这是因为那个室友买了油和盐，我感觉还应该买这些调料才能基本做好饭；另外，我很喜欢吃咖喱饭，所以想自己做。

至于食材，有盒装的鸡胸肉、青椒、散装江苏大米、胡萝卜、洋葱、番茄、土豆，还有一大包被称作“杂菜”的冷冻蔬菜丁。由于杂菜太贵，而且保质期格外得长，我感觉用作储备食物比较好。至于为什么买鸡胸肉，是因为我看很多人都吃，而且蛋白质比较高，脂肪比较低。

绝大多数食材和调料我买的都是最便宜的，因为我并不希望在练手的时候就费一大笔钱在购买食材上——肉类除外，因为我不会挑选。

出超市门的时候，我深切地感觉，如果有一辆车就好了。

第一顿饭

回来后，我把自己的电饭煲拿了出来，洗了一下，就准备淘米煮饭。但是我发现，我的电饭煲太大了，就算是放一杯米进去，连锅底都覆盖不了；而且，电饭煲的刻度线上面根本没有关于一杯米的水位，我只好硬着头皮加了水。

我按上面的按键的时候，才发现，这个电饭煲上面的指示灯的光太微弱了，正常光线下几乎看不出来选的是什么模式。我把手放在面板上，挡住了外界的光，才勉强看出来。于是，我终于启动了电饭煲。但是，说实话，煮这么点饭都要40分钟，太奇怪了。

在这时候，我准备好了刚买的食材和调料，准备做咖喱，毕竟咖喱块上面写了菜谱的。不过，那个菜谱是5人份的，也就是说，食材和调料的量要除以5。这样一来，所有食材都只会用到一小部分。我用的食材有胡萝卜、青椒、土豆、洋葱和鸡胸肉，每一种食材切一块总感觉很奇怪。对于剩下的食材，我只好用保鲜膜包住放回冰箱。

费了九牛二虎之力，我终于用秤称好了每一份食材和咖喱块的量，然后将所有食材切丁，炒熟、炖熟，最后加入咖喱块——翻车了。我加入咖喱块的时候，忘了掰碎！加了一整块！我慌忙想用锅铲捣碎，但是一锅食材已经开始变粘稠，很难搅动。最后加了一点水，才勉强搞好。

将咖喱浇在米饭上，就成了我租房之后的第一顿自己做的饭。因为之前加咖喱块的翻车，卖相很差，味道也不怎么好。

算了一下账，这顿饭的成本也就五六块钱，比起我以前在餐馆吃的咖喱饭来说，便宜了三分之二还要多。

第二天我自己又做了一次咖喱饭，比上次的好多了。

而且，这次我煮了两杯米，水的量也好控制了（虽然电饭煲最低的水位线给的是四杯米的水位），米饭的效果超过我的想象。我此前一直听说南方的米没有东北的好吃，但是这次我感觉，就连南方的米都能煮的这么好，真是个奇迹。

当然，我不可能一顿饭吃那么多米，所以留了一半，下午做炒饭用。

炒饭的话比咖喱好做多了，因为你不需要称量食材的量，遵从内心的召唤，随便搞点什么食材、切丁、炒就完事了，最后出来的效果还挺好的。

就这样，我的做饭之路算是步入了正轨。中式、西式、日式什么的饭菜，我都会努力去尝试——当然，是在考虑成本的情况下。

后来，我突然想起来，要不要和之前的“study with me”一样，做一系列关于下厨的vlog呢？于是我开始拍视频，系列的名称就叫“cook with me”吧。于是便有了这个系列的视频与文章。很可惜，看的人并不多。

（不知道会不会有续）